Экспертиза продукции и услуг

Для правильной организации работы предприятий общественного питания и объектов торговли необходимо определение статуса предприятия или объекта.

Оказываемые услуги:

• Разработка системы ХАССП - системы выявления опасностей и критических контрольных точек при производстве продукции предприятий АПК и общественного питания (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 51705.1-2001, ГОСТ Р ИСО 22000)

Необходимые документы: штатное расписание; план предприятия с указанием расположения цехов; ассортиментный перечень продукции (меню); список используемого сырья; список оборудования и план расстановки оборудования; перечень моющих средств и инструкции об их использовании; план расположения ловушек для грызунов (при наличии); приказ о рабочей группе по разработке системы ХАССП с указанием должностей состава комиссии; инструкция по обработке столовой и кухонной посуды.

• Разработка программ производственного контроля проводится в целях соблюдения санитарных норм технологического процесса предприятий агропромышленного комплекса, общественного питания и розничной торговли

Необходимые документы: свидетельство о госрегистрации; договор аренды (при наличии); санитарный паспорт объекта; договор на проведение дезинсекции и дератизации; договор об оказании платных работ и услуг с аккредитованными центрами (лабораториями); договор на проведение дезинфекции транспортных средств (при наличии транспорта); договор на оказание услуг по обращению с твердыми коммунальными отходами; штат сотрудников предприятия с указанием должностей; ассортимент продукции с указанием нормативно-технической документации (меню); спецификация оборудования; набор помещений с указанием площадей в кв. м. (общая площадь предприятия)

• Разработка нормативно-технической документации: программ обязательных предварительных мероприятий (по санитарной обработке, по личной гигиене, по обслуживанию оборудования и др.); схем поточности технологических операций, расположения зданий на территории предприятия, производственных помещений с расстановкой оборудования; стандарта организации и технических условий; расчет рецептур, пищевой и энергетической ценности.

Необходимые документы: список используемого сырья; полный ассортимент, вырабатываемой продукции; рецептуры на вырабатываемую продукцию.

• Проведение внутреннего аудита на предприятиях агропромышленного комплекса и общественного питания (по системе ХАССП) включает проведение анализа производства пищевой продукции на соответствие требованиям нормативных документов, СП, СанПиН, ТР ТС и др.; соблюдение функционирования системы ХАССП и оценки ее эффективности.

• Подтверждение классификации предприятий общественного питания и объектов розничной торговли - осуществление экспертизы деятельности и подтверждение классификации типу «кафе», «ресторан», «бар», «буфет», «магазин», «супермаркет» и др. с последующей выдачей экспертного заключения

Необходимые документы: свидетельство о госрегистрации; договор об оказании платных работ и услуг с аккредитованными центрами (лабораториями); договор на проведение дезинсекции и дератизации; договор аренды (при наличии; свидетельство о праве собственности; штат сотрудников предприятия с указанием должностей; спецификация оборудования; договор о поставке электроэнергии; ассортимент выпускаемой продукции; набор помещений с указанием площадей в кв. м. (общая площадь предприятия)